Lors de la cuisson, le goût terreux de la betterave peut être accentué. Nous vous donnons notre astuce pour non seulement éviter ce désagrément mais en plus les rendre délicieuses.
| Personnes | Préparation | Cuisson | Température |
| 4 | 10 min | 30/45 min | 200° |
Ingrédients KissPlanet :
1kg de petites betteraves
2 càs d'huile d'olive
60ml de vinaigre balsamique
100g de lentilles vertes
45g de noisettes
1 càs de thym
Autres ingrédients :
2 gousses d'ail émincées
50g de pourpier ou cresson
100g de laitue
1 fruit sucré de saison (pêche, abricot, fraise, raisins etc)
1 càs de romarin
Recette :
Préchauffer le four à 200°. Laver et couper le sommet des betteraves puis les couper en quartiers. Les placer dans un plat à four avec l'ail, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le thym et le romarin. Faites-les rôtir entre 30 et 45 min au four (tester avec la pointe d'un couteau). C'est cette cuisson au vinaigre qui enlève le goût terreux des betteraves.
Faire cuire les lentilles, départ eau froide non salée. Les égoutter et les rincer à l'eau froide.
Couper les noisettes en 2 et les placer sur une plaque pour les torréfier quelques minutes au four
Couper les fruits choisis pour la présentation en bordure d'assiette.
Dresser l'assiette avec un lit de laitue et pourpier, les lentilles froides, les betteraves chaudes, les noisettes chaudes, les fruits frais. Arroser avec le reste de la sauce vinaigre/huile chaude. Assaisonner de poivre et sel. Servir immédiatement.